Vitamin B2

Der Organismus benötigt Vitamin B2 für den Eiweiß- und Energiestoffwechsel. Es dient auch als Lebensmittelfarbstoff und kommt z. B. in Milch- und Vollkornprodukten vor. Warum braucht unser Körper Vitamin B2? Es gehört zu den wasserlöslichen Vitaminen, kann als ungebundenes Riboflavin in der Nahrung vorliegen und ist dabei an Eiweißstoffe gebunden. Der Körper braucht es für verschiedene Stoffwechselvorgänge, z. B. bei der Umwandlung von Traubenzucker (Glukose) oder Fettsäuren in Energie. In der Augenlinse gibt es spezielle Eiweiße für die ebenfalls Vitamin B2 wichtig ist. Vitamin B2 wird auch als Lactoflavin oder Riboflavin bezeichnet. Welche Lebensmittel enthalten Vitamin B2?  Fleisch, Fisch, Vollkornprodukte, Hefe, Milch und Milchprodukte, bestimmte Gemüsesorten (z. B. Grünkohl, Brokkoli und Avocado) liefern viel Vitamin B2. Was passiert bei Vitamin-B2-Mangel? In Deutschland treten Mangelerscheinungen kaum auf, da wir uns ausgewogen ernähren. Wenn es doch zu einer Unterversorgung kommt, dann liegt meist ein Mangel an mehreren Vitaminen vor. Menschen die sich konsequent vegan ernähren, viel Alkohol konsumieren oder an einer chronischen Magen-Darm-Krankheit (z. B. Morbus Crohn) leiden, können unterversorgt sein. Mangelsymptome sind unter anderem: Entzündungen der Mundschleimhaut, entzündliche Hautveränderungen, Einrisse an den Mundwinkeln. Was passiert bei einer Überversorgung von Vitamin B2? Über eine Überdosierung durch Lebensmittel oder eine schädliche Wirkung durch einen zu hohen Vitamin B2 Gehalt im Körper ist nichts bekannt.